Harissa 50 g

L'harissa è una pasta di peperoncino e spezie piuttosto piccante, molto diffusa in Tunisia, Marocco e Algeria. La versione che proponiamo è quella in polvere, composta da una miscela di ingredienti disidratati. Il colore rosso intenso e il gusto particolarmente piccante derivano dalla presenza predominante del peperoncino con, in aggiunta, altre spezie come cumino e cardamomo. Il tutto è armonizzato dal profumo deciso dell'aglio e addolcito dalla freschezza della menta. UTILIZZO IN CUCINA: La pasta di Harissa viene molto spesso utilizzata come condimento, servito separatamente, accompagnando carni alla griglia, verdure arrostite e preparazioni a base di legumi, tra cui i falafel. Potete ricreare la tradizionale pasta di peperoncino aggiungendo a 2 cucchiai del nostro composto un po' di acqua calda e olio d'oliva e lasciandolo riposare un'ora prima. di utilizzo, in modo da permettere la liberazione degli aromi. Oppure si può pensare a questo mix dal carattere deciso come un vero e proprio ingrediente per insaporire zuppe di legumi, cous cous, salse a base di pomodoro, per marinare le carni, negli stufati o nelle salse a base di yogurt, in modo da smorzare il piccante. Ingredienti: peperoncino, coriandolo, cumino, pepe di cayenna, peperoncino Bird's Eye, sale, pomodoro disidratato, aglio, menta.